Vierge, il y a 12 ans, notre monde brassicole s'est peu à peu dépucelé et enrichi.
Dans ces méandres de créativité, le houblon est devenu une denrée rare, une matière à la mode.
Des questionnements sur le houblon? Toujours j'en ai eu...
Allez, pour cette nouvelle année, je vous offre ce texte écrit en octobre 2006:
RAMASSAGE DU HOUBLON
Dimanche, jour
d’automne, le soleil décline. Pourquoi ne pas se laisser tenter par une
cueillette de houblon sauvage ? Ma MZ fétiche ne peut malheureusement plus me
porter vers une telle aventure, je choisis donc d’utiliser une automobile à quatre roues pour réaliser ce glanage. Houblon sauvage que tu es? où te
cache-tu ?…En latin « humulus lupulus » signifie « plante
du loup »…seras-tu aussi difficile a trouver que le loup ?
Les routes départementales
m’emmènent près de petits cours d’eau et notamment le long de la Vendinelle.
Petit ruisseau de la Haute-Garonne, la Vendinelle au nom empreint de poésie et peut-être
de légendes brassicoles est fortifié par de grandes murailles de ronces.
Carcassonne en serait jalouse !
Mes connaissances sur le houblon
sont superficielles, néanmoins je sais que le houblon est très friand de haies
lui servant de support ainsi que de l’humidité des cours d’eaux alors
j’observe, je regarde…
Et voilà qu’au bout de quelques
minutes seulement, cette belle fleur s’offre à moi. Sa couleur vert clair qui contraste au vert foncé des ronces l’a trahie. Malgré ses efforts, le
houblon ne peut se cacher.
Il est alors temps d’aller à la
rencontre des ces fleurs. La cueillette commence au milieu de ces couleurs
d’automne. De plants en plants, on découvre des fleurs plus grosses, presque
fanées, parfois brûlées par le soleil. Des parfums puissants nous suivent tout
au long de notre ballade. Les tournesols grillés que nous rencontrons nous
rappellent qu’il est important de cueillir rapidement ces petits boutons de
houblons. En effet même ces gaillards de tournesols ont succombé aux flammes
du soleil.
Plaisir, simple plaisir…petit
bonheur instantané d’automne. Volonté de connaître, de rencontrer cette plante
source d’amertumes, de fraîcheurs, d’arômes dans notre breuvage préféré…
Désir de côtoyer cette matière
première en espérant brasser son propre nectar avec sa propre récolte. C’est
aussi se ressourcer avec ces matières premières qui donnent naissance à nos
bières favorites.
Voilà c’est simplement comprendre la
bière et apprendre à mieux l’aimer.
Alors n’hésitez pas…partez un
après-midi d’automne cueillir quelques fleurs de houblon.
Et
puis si brasser n’est votre tasse de bière alors laissez-vous tenter par un
bain de houblon…inoubliable !
Bonne année 2017 et que le houblon continue à nous émerveiller...